Il Collaboratore di cucina interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro. L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla preparazione dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti cucinati.

Area Professionale: Servizi Turistici
Certificazione rilasciata: ATTESTATO DI QUALIFICA
Livello EQF: 2

Moduli obbligatori:

• Igiene e sicurezza sul luogo di lavoro
• Alfabetizzazione informatica
• Lingua inglese

Moduli tecnico-professionali:

• Attrezzature di servizio e manutenzione ordinaria
• Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore
• Normative e dispositivi igienico-sanitari nei processi di preparazione e distribuzione pasti
• Tecniche di comunicazione organizzativa e terminologie tecniche di settore
• Processo ristorativo: cicli di lavoro e tecniche di pianificazione delle fasi
• Elementi di gastronomia
• Elementi di merceologia relativi alle materie prime: varietà e derivati, prodotti enogastronomici regionali, proprietà organolettiche e impieghi
• Standard di qualità dei prodotti alimentari
• Tecniche delle lavorazioni preliminari e dei semilavorati in cucina
• Utensili per la preparazione dei cibi

Durata dello stage: 150 ore.
Con il fine di svolgere una costante attività di supporto sul campo e favorire l’inserimento dei corsisti in azienda nella massima comprensione degli obiettivi aziendali, è stata stipulata apposita convenzione e stabilita la presenza costante del tutor aziendale.

La durata complessiva del corso è di 580 ore, articolate in cinque giornate settimanali da sei ore.

Requisiti:

• Percettori di Reddito di Cittadinanza
• Percettori di Naspi o Dis-Coll
• Titolo di studio richiesto: Scuola secondaria di I grado/Licenza media

Catania, Biancavilla, Caltagirone
Per maggiori informazioni è possibile contattare la nostra sede, sita a Catania in via Villafranca n. 20, ai seguenti numeri: tel. 095 3784881 – cell. 3292580771